Réservation de lieux.
Nous tenons la ligne avec les maisons de la péninsule, celles dont vous avez entendu parler et celles dont vous n'avez pas entendu parler. Premier rang sur le sable, table centrale animée, position avec vue sur le show, gestion des allergies et des occasions spéciales. Réservation refusée, zéro frais.
La péninsule de Saint-Tropez en plein août, c'est un sport. Les maisons où vous voulez aller sont complètes quatre à six semaines à l'avance, et la plupart refusent les réservations en ligne pour les groupes. Le travail est un appel téléphonique, à quelqu'un qui vous connaît, en français, entre 9h et 11h, quand le maître d'hôtel répond vraiment.
On passe ces appels. On a des relations de travail, pas des listes de prestataires. Quand on transmet votre demande, la maison sait qui on est, et on sait quoi demander : la bonne tablée, le bon angle pour les photos, le bon timing pour le dessert d'anniversaire, le détail diététique. Tout ça par écrit, avant que vous arriviez.
Quand une maison annule, et ça arrive, tard, en août, on déplace la réservation du lendemain sans renégociation. On ne prend pas de marge sur votre addition. On ne vous pousse pas vers la maison qui nous paie le mieux. Le tarif est confirmé par écrit, avant qu'on décroche un téléphone.
Sur devis.
Réservation de lieux.
- Pouvez-vous obtenir une table au Club 55 en août ?
- On essaie, et on vous dit la vérité dès le premier jour. Le Club 55 en plein août, c'est la table la plus difficile de la péninsule. On l'a obtenue, on a aussi été refusés. On vous dit lequel des deux avant d'encaisser un honoraire.
- Êtes-vous facturé si la maison annule à la dernière minute ?
- Non. Notre honoraire est lié au résultat. Pas de table confirmée, pas d'honoraire. Si la maison annule avant le service, on vous déplace et l'honoraire initial reste. Si la maison annule après, on retravaille la récupération gratuitement.
- Prenez-vous une marge sur l'addition ?
- Non. On vous facture notre honoraire de réservation, par écrit, sur votre carte. Vous réglez l'addition directement à table.